Antipasti
Variazione di calamaro con plancton e agrumi 18€
Fiore di Zucca ripieni di Persico su crema di zafferano e yogurt 14€
Salumi del territorio con Giardiniera fatta in casa 16€
Soufflè di Zucca su crema di formaggio Malga e crumble di castagne 12€
Spiedino di Lumaca in guanciale croccante su letto di polenta e nido di spinaci 14€
Degustazione di formaggi con marmellate fatte in casa 16€
I Primi Piatti
Risotto carnaroli con robiola ai due latti e fichi caramellati 16€
Tortelli di ricotta di bufala al limone con tartare di gambero rosso e aglio nero 18€
Tagliolini all’uovo fatti in casa con lamelle di tartufo nero 22€
Gnocchetti di barbabietola con crema di taleggio e semi di papavero 16€
Spaghetti martelli con carbonara di mare e guanciale croccante 18€
Casoncelli alla bresciana con burro fuso nocciola e salvia 14€
Secondi Piatti
Tentacolo di polpo cotto alla brace su spuma di patate al lime 22€
Ricciola in cartafata con julienne di verdure 22€
Pluma iberica con Senape e zabaione salato 20€
Coniglio cotto a bassa temperatura con speck, provola dolce e polvere di arancia 18€
Guancialetta brasata con vino porto e miele 18€
Manzo all’olio di Rovato con polenta 16€
Contorno piccolo 6€
Contorno medio 8€
Menu Tradizione
Soufflè di Zucca su crema di formaggio Malga e crumble di castagne
Casoncelli alla bresciana con burro fuso nocciola e salvia
Manzo all’olio di Rovato con polenta
Sbrisolona fatta in casa
Prezzo a persona: 40€
Bevande escluse
Menu a sorpresa
Selezione di due portate per tipologia dallo chef
Prezzo a persona: 80€
Minimo due persone / Bevande escluse
Per i buongustai
Fiandra di cavallo 18€
Fiorentina di manzo Excelsior 6,50€/all’etto
Dessert
Tiramisù alla liquirizia 7€
Tiramisù al caffè 7€
Bavarese ai tre cioccolati e cioccolato salato 7€
Tortino morbido di castagne con cremosa di cachi 7€
Semifreddo alla nocciola e spuma di ricotta e canditi 7€
Tortino di carote 7€
Crostata con confettura artigianale 7€
Sbrisolona 7€
